为进一步夯实安全工作责任，有效提高学校应对食品安全突发事件的应急处置能力,迅速地摆脱食物中毒造成的危害和在事件中能及时有效地应对和采取措施处置,切实保障广大师生的生命健康安全，2020年11月23日，平昌县鹿鸣小学在学生食堂开展食物中毒应急演练活动。
演练采取以假设学生在食堂就餐时，2名同学出现恶心、呕吐、腹痛等现象。陪餐教师和值周教师随即命令所有同学立即停止就餐，并对假定中毒学生情况进行了解，马上报告学校食堂分管副校长。接到报告后，分管副校长立即拨通120急救电话并赶往现场指挥及处置。命令应急演练小组负责人员维护现场秩序，保护好现场，保管好所供应食物，维持食物原有的状况。对引起中毒的可疑食物、原料及留样食品立即封存并放入食品留样柜。随后辖区卫生院医护人员前往现场，对假定中毒人员进行现场急救诊治后，并送往辖区卫生院接受进一步治疗。
此次演练，由于小组成员对演练方案进行了细致认真的讨论学习，对演练过程中的每个细节，成员的职责，汇报的流程都做到心中有数，各小组之间相互协调相互配合，所以整个演练过程中各组成员到位及时，对发生“食物中毒事故”处置比较得当，真正做到了早发现、早控制、早报告、早治疗、早反馈，提高全体教职工处理食品安全事故的应急能力和自我保护意识，演练达到了预期的目的。
