“接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换;不得穿着工作服离开食品处理区,待清洗的工作服应远离食品处理区。”这是2019年12月13日下午，在南江县下两镇小学食堂一楼大厅的食堂职工常规培训会上的一幕。厨师长何云发正在组织17名食堂工人学习《中小学校食堂建设和管理服务规范》中的“食堂从业人员管理”等内容。
据该校食堂专管员介绍，下两镇小学食堂严格按照县主管部门制定的《南江县学校食堂管理“12345”工作机制》实行自办自管，规范建立四套管理台账，推进阳光公开管理。特别是严格执行每年不少于40学时的培训要求，除了每月一次由学校分管领导主持的食堂从业人员集中培训外，每周五下午两点至三点为食堂工人固定培训时间，并实行“三定一落实”---定时间、定地点、定内容，落实专人考核。培训内容以学习相关法规为主，辅以对当前工作的反思，使所有食堂从业人员都时刻紧绷食品安全弦，对法规心存敬畏，任何时候不存打擦边球的侥幸心理。
近年来，由于管理规范，运行安全，社会评价好，该校成功为全省后勤工作现场会提供参观现场，接待来校学习交流的湖南湘西州等省内外单位近百家。(通讯员 汪茂清)
